锅身法兰面上的密封圈因老化，缺损和磨损过大时，电加热杀菌锅，应及时更换，以便---密封，防止泄漏。
设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测控制仪表予以罩封保护。
杀菌方式
卧式杀菌锅可根据不同产品设计水浴式杀菌、蒸气杀菌、喷淋式杀菌三种方式。温度、压力、杀菌时间可分自动控制和手动控制。
某些杀菌锅是使用蒸汽/空气混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在杀菌锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，全自动杀菌锅，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。
全自动杀菌锅新气调食品可在常温下贮运和销售，水浴杀菌锅，货架期??6-12个月。这不仅解决了高温高压、真空包装食品的品质劣化问题，猪蹄高温杀菌锅而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期短、流通领域成本---缺点。 该技术不仅适合于加工远距离销售的产品，同进也可应用于学校等团体人群的配餐。
高温高压杀菌锅，生活中无处离不开杀菌锅，因为超市中的保质期的熟食、各种花样的食品都不会离开他，大型的工厂杀菌香肠、泡菜、酸菜往超市中做配送也离不开它，杀菌锅，猪蹄高温杀菌锅自然拥有了它，也帮了我们生活中的大忙，延长了食品的保质期，
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