高温杀菌锅高温杀菌是一种旨在生产商业无菌食品的食品处理技术。商业无菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期间繁殖的所有病原体和非病原体都得以消除的状态。
高温杀菌技术是根据用于处理食品的器皿(即高温杀菌锅)而命名的。高温杀菌锅能够承受---压力,实质上就是一种高压蒸锅或高压釜。
高温杀菌方式
食品装入包装并进行密封后,立即装入高温杀菌锅中,并在包装周围注满加热介质。商业无菌食品必须进行空气密封包装,以避免热处理之后食品受到污染。
例如,金属罐头的接缝、玻璃罐的瓶盖和塑料袋的热熔密封等都属于空气密封。
加热
高温杀菌的操作温度明显高于食品的沸点,通常在121°c左右。要达到这个温度,蒸气或水必须处于非常高的压力之下(约比---压高出105千帕)。加压蒸气是常见的加热介质,不过,也可能会使用加压过热水或蒸气空气混合物作为加热介质。
在高温杀菌处理中,使包装容器在加热介质中保持所需的时间长度。然后,通过向高温杀菌锅注水、将包装容器移至注满水的冷却水道或者空冷等方式,冷却包装容器。
卧式电热杀菌锅用途
我公司生产的卧式电热杀菌锅用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌,节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,半自动卧式杀菌锅,耐腐消声,清洗方便等优点,杀菌锅,适用范围广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业
双层水浴回转式杀菌锅设备特点:
1、高温短时间灭菌
采用双罐热水循环进行杀菌,事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度,从而缩短了灭菌时间,提高了工作效率。
2、节约能源
在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。
杀菌设备主要有高温热力杀菌(120℃杀菌)、蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅、微波杀菌设备、辐照杀菌等。按杀菌机械种类分为:水浴式杀菌锅、喷淋式杀菌锅、紫外线杀菌器、臭氧杀菌器、巴氏杀菌、瞬时灭菌机这大类别。高温热力杀菌:高温热力杀菌主要是通过高温,将食品内的---杀菌,电气两用杀菌锅,使食品内的---数量、---总数以达到食品检测的标准。蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅均属于高温热力杀菌。微波杀菌微波杀菌的原理微波杀菌设备是利用微波热效应和生物效应共同作用。微波对---膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度,喷淋式杀菌锅,从而改变细胞膜的通透性能,---因此营养---,不能正常---,生长发育受阻碍死。
喷淋式杀菌锅-杀菌锅-旭力机械公司由诸城市旭力机械有限公司提供。“杀菌锅,夹层锅,蒸煮锅”就选诸城市旭力机械有限公司,公司位于:诸城市高新区,多年来,旭力机械坚持为客户提供好的服务,联系人:庄焕明。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。旭力机械期待成为您的长期合作伙伴!
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